Koostisosad
- 500 g värsket ja puhastatud punase kala fileed
- 1 sidrun
- 1 laim
- 1 punane sibul
- 1 punane tšillipipar
- Värske koriander
- Ekstra neitsioliiviõli
- Sool
- Must pipar
Juhendamine
- Puhasta kala. Loputa voolava vee all ja eemalda sisikond, seejärel loputa uuesti, et eemaldada jäägid.
- Lõika kalafileed kaldus lõigetega, järgides selgroogu, et saada fileed. Lõika fileed esmalt ribadeks ja seejärel ühtlase suurusega kuubikuteks.
- Pigista sidrunist ja laimist mahla ning vala mahl kalakuubikutele.
- Haki sibul, tšillipipar (eemalda seemned) ja koriander peeneks.
- Lisa kõik koostisosad kalale, maitsesta oliiviõli, soola ja pipraga ning sega õrnalt läbi.
- Kata toidukilega ja lase külmkapis 15-20 minutit marineerida, et maitsed seguneksid.
- Serveeri värskete koriandrilehtede ja laimilõikudega, peale veidi marinaadi.
Ladustamine
Ceviche on kõige parem süüa värskelt. Soovitav on see valmistada vahetult enne serveerimist, kuna tsitrusviljade mahlas marineerimine muudab kala aja jooksul liiga pehmeks. Vajadusel võib seda külmkapis hoida kuni 1 päeva.
Meie nõuanded
Parima ceviche valmistamiseks on oluline kvaliteetne kala. Kasutage kindlasti värsket ja kvaliteetset punase kala fileed. Ärge pikendage marineerimisaega üle 15–20 minuti, et kala püsiks pehme ja maitsev.
0 kommentaari