Autentne lihapizzaola retsept: Itaalia praad tomatikastmes

Kas otsid kiiret ja maitsvat Itaalia õhtusööki, mis tabab kõiki õigeid noote? See liha pizzaiola stiilis See retsept pakub õrnu praadi (või teie lemmikliha) viile vürtsikas tomatikastmes, millele on lisatud küüslauku, pune ja oliiviõli. See on ideaalne näide Itaalia lohutustoidust, mis on piisavalt lihtne argipäevadeks, kuid piisavalt eriline jagamiseks. Olenemata sellest, kas kasutate veiseliha, kana, sealiha või isegi taimset valku, teile meeldivad selle klassikalise ühe pannil valmistatud eine julged maitsed ja lihtsus.

Miks sulle see liha-pizzaiola stiilis retsept meeldib?

Pizzaiola tehnika juured on Napolis ja Itaalia Campania piirkonnas. „ Alla pizzaiola ” tähendab sõna-sõnalt „pitsamehi stiilis” – mõelge kõigile klassikalistele pitsamaitsetele (tomat, küüslauk, pune, oliiviõli), mida valmistatakse mahlaste lihatükkidega. Seda meetodit kasutati traditsiooniliselt selleks, et muuta tugevamad lihatükid maitsvalt pehmeks, hautades neid soolases tomatikastmes.

• Peresõbralik: Mahedad ja lohutavad maitsed, mis meeldivad kõigile, kuid mida on lihtne vürtside või soolaste oliividega kohandada.
• Kiire ja lihtne: Üks pann, minimaalne ettevalmistus ja õhtusöök on valmis alla 40 minutiga.
• Mitmekülgne: Pizzaiola sobib praadi, sea-, vasika- või isegi kanaga – ja seda saab valmistada taimetoitlasena tofu või seitaniga.
• Ideaalne toiduvalmistamiseks: Teeb suurepäraseid ülejääke, soojeneb suurepäraselt üles ja kaste sobib suurepäraselt pasta või leivaga.

Sukeldu sellesse autentsesse Itaalia õhtusöögimenüüsse argipäevaks ja lase aroomil end Napoli kööki kanda!

Koostisosad alla Pizzaiola liha jaoks

Lihapizzaiola stiilis liha ilu peitub selle mitmekülgsuses ja kvaliteetsete koostisosade kasutamise olulisuses. Vali steik või oma lemmikliha ning parima tulemuse saavutamiseks kasuta värskeimaid tomateid, tugevat oliiviõli ja aromaatset pune.

Peamised koostisosad

• 400–500 g veisesteiki (sisefilee, tagumik või voor; või kasuta kana-, sea-, vasika-, tofu- või seitaniliha), umbes 1 cm paksuselt viilutatud
• 2–3 spl Gustus orgaaniline ekstra neitsioliiviõli
• 2–3 küüslauguküünt, purustatud või õhukeselt viilutatud
• 400 g (1 purk) kooritud tomatid (terved/konserveeritud), hakitud — või 350 ml tomatipüreed; või kasutage 4–5 küpset, värsket tomatit (hakitud) hooajal
• 1,5 tl kuivatatud Oregano (või 2 spl värsket, hakitud)
• Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
• Valikuline: 8–10 musta oliivi (kivideta ja pooleks lõigatud), 1 spl loputatud kapparit, näpuotsatäis tšillihelbeid , 1 väike sibul (õhukeseks hakitud), sorts kuiva valget veini, värsket peterselli, riivitud mozzarella juustu (serveerimiseks)

Vaata ka: Alce Nero tomatipüree rikkalikuma kastme saamiseks.

Asendused ja variatsioonid

• Valguvahetused: Taimetoitlase variandina kasuta sealihakotlette, õhukesi vasikalihakotlette, kondita kanarinda/koibi (1 cm paksuseks tükeldatud) või pruunistatud tofut/seitani.
• Madala süsivesikusisaldusega/gluteenivaba: See roog on loomulikult gluteenivaba ja piimavaba, kui seda serveeritakse ilma leiva või juustuta.
• Ürdide segu: Särtsakuse saamiseks proovi lisada näpuotsatäis tüümiani või basiilikut.
• Lisa kuumust: Sega hulka näpuotsatäis tšillihelbed vürtsika pizzaiola kastme jaoks.
• Pakendatud tomatid: Asenda kvaliteetse purgikastmega, näiteks Mugavuse huvides Le Conserve della Nonna .

Samm-sammult juhised (kuidas teha liha alla pizzaolat)

1. Valmista liha ette: Kui kasutad praadi, patsuta see õrnalt paberrätikutega kuivaks. Maitsesta mõlemad pooled soola ja pipraga. Õhemate lihatükkide, näiteks sea-, kana- või vasikaliha puhul tambi see õrnalt ühtlaseks 1 cm paksuseks.
2. Kuumuta õli: Suurel pannil või praepannil ( eelistatavalt roostevabast terasest või malmist ) kuumuta oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel.
3. Prae liha: Lisa liha ühe kihina. Prae 1–2 minutit mõlemalt poolt, kuni see on pruunistunud (ära pane liha üle, vajadusel töötle partiidena). Tõsta liha taldrikule.
4. Prae aromaatseid aineid: Vähenda kuumust keskmisele. Lisa purustatud küüslauk (ja sibul, kui kasutad). Hauta õrnalt, kuni see on aromaatne ja pehmenenud, umbes 1-2 minutit – väldi küüslaugu pruunistumist.
5. Deglaseeri pann (valikuline): Vala peale sorts valget veini ja lase sel 1 minut susiseda, kraapides panni põhjast kõik maitsed maha.
6. Valmista pitsaola kaste: Lisa hakitud konservtomatid või tomatipüree, pune ning näpuotsatäis soola ja pipart. Sega hulka oliivid, kapparid ja tšillihelbed kui kasutad. Hauta kaaneta 10–15 minutit, aeg-ajalt segades, kuni kaste on kergelt paksenenud ja kastmeline.
7. Pange liha tagasi kastmesse: Pane praetud lihaviilud tagasi pannile, kastmes peites. Lusikaga kata kaste peal.
8. Hauta tasasel tulel: Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 5–10 minutit, kuni liha on läbi küpsenud ja pehme (aeg sõltub paksusest ja lõikest). Steik on kõige parem kergelt roosa; õhemad tükid küpsevad kiiremini. Väldi üleküpsetamist!
9. Lõpeta ja serveeri: Maitsesta ja maitsesta soola ja pipraga. Puista peale hakitud peterselli või värsket oreganot ja lisa soovi korral viimase kahe minuti jooksul mozzarellat.
10. Serveeri kuumalt: Lusikaga vala lihale lisa kastet ja too kohe lauale. Visuaalne nipp: Kaunista värskete ürtide ja nirista peale head oliiviõli, et saada kutsuv lõpptoode.

Kasulikud näpunäited: Ära küpseta õhukest liha üle – lase kastmel pehmendamise töö ära teha. Kaste peaks olema rikkalik ja mitte vesine; kui see on liiga vedel, hauta kaaneta veidi kauem. Lisamaitse saamiseks lase roal enne serveerimist tulelt "puhata", et mahlad sulaksid.

Retsepti variatsioonid ja serveerimissoovitused

Igal Itaalia perel on oma nägemus liha-pizzaiola stiilis! Proovi neid inspireerivaid nippe ja serveerimisnippe:

• Napoli stiil: Rohkem oreganot, kapparit ja musti oliive – klassikalised Campania maitsed.
• Rooma pitsaola: Pehmem, magusam kaste, sageli viimistletud peterselli või basiilikuga.
• Lisa mozzarella: Enne serveerimist puista peale viilutatud mozzarellat, et saada pitsalik hõng.
• Tee see maitsvamaks: Topeltda tomatite arv ja serveeri pastakastmena.

Mida serveerida lihaga pizzaiola's?

• Kuhja peale pasta – Alce Nero Paccheri või Rummo Tagliatelle on ideaalsed partnerid.
• Ima kastet maalähedase Itaalia leiva või focacciaga.
• Serveeri rikkaliku eine saamiseks kreemja kartulipüree, polenta või rohelise salati kõrvale.
• Tasakaalustatud taldriku jaoks hoia see kerge hautatud spinati või röstitud köögiviljadega.

Säilitamise, ülessoojendamise ja külmutamise näpunäited

Pizzaiola on järgmisel päeval sama maitsev! Kuidas seda õigesti säilitada:

• Külmutus: Jahuta täielikult ja seejärel säilita ülejääke õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva.
• Ülessoojendamine: Kuumuta õrnalt pliidiplaadil madalal kuumusel kaane all, lisades veidi vett, kui kaste on paksenenud. Väldi mikrolaineahjus ülekuumenemist (see võib liha kõvaks muuta).
• Külmutamine: Jah, lihapizzaiolat saab külmutada! Jaota sügavkülmikukindlatesse anumatesse. Külmuta kuni 2 kuud. Sulata külmkapis üleöö ja soojenda õrnalt uuesti nagu eespool kirjeldatud.

Näpunäide: Kaste külmub eriti hästi – ideaalne kiireteks pastaõhtuteks!

Korduma kippuvad küsimused (KKK)

Milline lihatükk sobib kõige paremini pizzaiola stiilis?

Traditsioonilistes retseptides kasutatakse taskukohaseid õhukeselt lõigatud veiselihasteike, näiteks sisefileed, tagaosa või nisutükki. Kuid sealihakotletid, kondita kanarind/koib, vasikalihakotletid või tofu sobivad suurepäraselt.

Mida tähendab "alla pizzaiola"?

„Alla pizzaiola” tähendab tõlkes „pitsategija stiili” ja kirjeldab toitu, mis on valmistatud pitsa ikoonilistest koostisosadest: tomatid, küüslauk, oliiviõli ja pune.

Kas ma saan pitsaiolat teha kana või sealihaga?

Absoluutselt! Nii kana kui ka sealiha sobivad hästi pitsaola stiilis. Hoia lihatükid õhukesed ja kohanda küpsetusaega, et vältida kuivust.

Kuidas hoida liha küpsetamise ajal pehmena?

Pruunista liha kiiresti ja seejärel hautavas kastmes õrnalt lõpuni. Ära küpseta üle – lase jääksoojusel lõpuni küpseda ja lase õhematel tükkidel enne serveerimist puhata.

Kas ma saan pitsaola liha hilisemaks külmutada?

Jah! Jahuta ülejäägid täielikult maha ja seejärel külmuta portsjonite kaupa kuni 2 kuud. Parima tekstuuri saavutamiseks sulata ja soojenda õrnalt üles.

Kas pizzaiola liha on gluteenivaba või piimavaba?

See on loomulikult gluteenivaba ja piimavaba, kui jätad vahele valikulise mozzarella ja väldid selle serveerimist nisuleiva või pastaga.

Mida ma saan lihapizzaiolaga serveerida?

Serveeri pasta ( tagliatelle ), krõbeda leiva, kartulite või polentaga. Lisa kõrvale värsket salatit või röstitud köögivilju.

Kas ma saan värskete tomatite asemel kasutada purgist tomatikastet?

Jah, mugavuse huvides kasutage kvaliteetset purgikastet, näiteks Le Conserve della Nonna . Kohandage maitse järgi soola ja pune.

Kui vürtsikas on pizzaiola kaste?

Traditsiooniliselt mahe, aga võid lisada tšillihelbed särtsu saamiseks. Reguleeri kuumust vastavalt oma maitsele!

Kas ma saan seda ahjus küpsetada pliidi asemel?

Jah. Pruunista liha ja valmista kaste ette nagu eespool kirjeldatud, seejärel tõsta kõik ahjuplaadile. Küpseta kaane all 180 °C juures 20–25 minutit või kuni liha on pehme.

Küpseta ja jaga! Nautige seda klassikalist Itaalia steiki-pizzaiolat oma järgmisel pereõhtusöögil. Kui proovite meie retsepti, jätke kommentaar või märkige meile oma looming. Ja võrratu, autentse maitseelamuse saamiseks ärge unustage proovida meie ülaltoodud partnerite esmaklassilisi Itaalia oliiviõlisid ja tomateid. Head isu!